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2020-07

2020年中國(guó)火锅行业市场分(fēn)析出炉 服務(wù)智能(néng)化趋势明显

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　　火锅美食历史悠久，老少皆宜。近年来，我國(guó)火锅行业市场规模逐年增長(cháng)，2019年火锅行业市场规模近5295亿元，但此次疫情，火锅行业迎来至暗时刻。以海底捞、德庄、四川香天下、小(xiǎo)龙坎、大渝火锅等知名连锁火锅品牌，纷纷开启“黑科(kē)技+火锅”自救谋求持续生存。
　　疫情加重经营压力 送餐机器人受重用(yòng)
　　根据國(guó)家统计局 3月16日发布数据显示，2020年1-3月份，全國(guó)餐饮收入 6026.3亿元，同比下降 43.4%。3月份随着疫情得到控制，除湖(hú)北省部分(fēn)城市的众多(duō)火锅连锁企业都逐渐从外卖到堂食恢复营业状态。為(wèi)了保障门店(diàn)安全运营，打消顾客消费疑虑，餐厅的防控措施层层加码，帮助餐企实现“无接触”服務(wù)的送餐机器人受到了餐饮人重用(yòng)。
　　政府鼓励无接触配送 各火锅品牌积极响应
　　為(wèi)了遏制疫情传播，让火锅外卖及堂食就餐相关的食品安全管控。目前已有(yǒu)江苏、辽宁、山(shān)东、安徽、海南、四川、天津等十余个省市政府出于防控疫情同时保障民(mín)生的角度发布了“关于疫情防控期间食品安全的消费提示”，明确提出鼓励实施“无接触配送”模式，尽量减少送餐人员与消费者的接触，从而尽可(kě)能(néng)确保安全，鼓励倡导火锅门店(diàn)实施送餐机器人无接触配送，餐食送达与外卖员协商(shāng)约定将放在指定位置，避免面对面送取餐，海底捞、巴奴毛肚火锅、四川香天下、大龙燚火锅、周师兄火锅等纷纷响应。
　　以海底捞為(wèi)例：力推送餐机器人无接触安心送
　　疫情期间，就餐首要考虑是安全，在食品安全方面，海底捞一直以来都有(yǒu)严格的把控，对食材的配送温度、验收标准等环节都有(yǒu)明确的规定，这会使消费者对食品安全产生信赖。海底捞首批85家门店(diàn)恢复营业，提供堂食时，不仅安排专人倒流，避免聚集，餐位安排隔桌而坐(zuò)，隔位而坐(zuò)、对面错位而坐(zuò)，保证间距，还与餐饮机器人头部企业擎朗智能(néng)联手，推出机器人无接触安心提服務(wù)，减少堂食顾客与传菜员的接触，方便外卖骑手无接触取餐。在效率方面，一个机器人相当于 1.5~2 名普通传菜员，能(néng)够极大降低人力成本。
　　此外，送餐机器人是增强品牌吸引力，适应多(duō)情景消费需求的“王牌”。20至40岁是火锅消费主力人群，在性别上女性消费者更偏爱火锅，而这一年龄段的人群往往更加追求新(xīn)鲜體(tǐ)验和“打卡”分(fēn)享。在这一趋势下，送餐机器人这一科(kē)技元素自然而然可(kě)以吸引火锅主力消费者群體(tǐ)。

最新(xīn)动态

2023-09-19

爱上小(xiǎo)喜鲜菜火锅 家门口的火锅店(diàn)

虽然夏日的激情还未褪去 　　但是万物(wù)抚媚的鲜菜你无法拒绝 　　我们更是等待万般可(kě)爱的你到来 　　来感受重庆【新(xīn)派火锅】 　　你们听说过吗？ 　　重庆古来今餐饮集团旗下 　　一家专注于健康生活的火锅店(diàn)

2023-09-19

温暖你的胃治愈你的心——记古来今餐饮旗下爱上小(xiǎo)喜鲜菜火锅

重庆火锅“火”遍全國(guó)，已是不争的事实，若论起其他(tā)地方无法替代的独特火锅形式，那当属古来今餐饮集团旗下爱上小(xiǎo)喜鲜菜火锅了。

2020-07-27

火锅产业：万亿餐饮赛道，龙头成長(cháng)加速

餐饮是具有(yǒu)文(wén)化根基的高频次消费。餐饮消费的基础是经济和文(wén)化，消费频次高，具有(yǒu)典型的長(cháng)尾特性。我國(guó)菜系众多(duō)且地域差异明显，使得餐饮行业丰富度高，集中度低。　　随着经济发展、城镇化建设及消费升级，中國(guó)餐饮市场正在以10%年增速稳健发展。中國(guó)餐饮市场由三部分(fēn)构成，中式餐饮、西式餐饮和其他(tā)，中式餐饮约占80.5%份额。中式餐饮又(yòu)可(kě)分(fēn)為(wèi)中式正餐（含火锅、四川菜、广东菜等），中式快餐及其他(tā)（含快餐、美食广场、

2020-07-27

2020年中國(guó)火锅行业市场分(fēn)析出炉 服務(wù)智能(néng)化趋势明显

火锅美食历史悠久，老少皆宜。近年来，我國(guó)火锅行业市场规模逐年增長(cháng)，2019年火锅行业市场规模近5295亿元，但此次疫情，火锅行业迎来至暗时刻。以海底捞、德庄、四川香天下、小(xiǎo)龙坎、大渝火锅等知名连锁火锅品牌，纷纷开启“黑科(kē)技+火锅”自救谋求持续生存。　　疫情加重经营压力送餐机器人受重用(yòng)　　根据國(guó)家统计局3月16日发布数据显示，2020年1-3月份，全國(guó)餐饮收入6026.3亿元，同比下降43.4%。3

2020-07-27

2020年火锅行业的发展趋势是什么？

火锅行业每一年都在发生着新(xīn)的转变，作為(wèi)行业的从业人员和即将从业的人员来说，我们必须精准洞悉到火锅行业未来的发展趋势，才能(néng)不断升级改造，以便在变化的市场上存活下来。那么新(xīn)到来的2020年，火锅行业的发展趋势是什么呢(ne)?听听朝天门火锅的分(fēn)析判断：　　追求新(xīn)奇特仍是核心趋势　　追求“新(xīn)奇特”是市场上普遍存在的一个发展趋势，并且是一种持续的趋势。任何行业都在竭力追求“新(xīn)奇特”，火锅也不例外，重庆火锅由于爱好

春风十里 不如有(yǒu)你 麻辣鲜香 爱上小(xiǎo)喜

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