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2020-07

重庆火锅VS成都火锅,谁才是火锅鼻祖,两地谁更好吃?

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  火锅作為(wèi)巴渝、川蜀一带的美食在全國(guó)都很(hěn)有(yǒu)名,重庆被称為(wèi)“中國(guó)火锅之乡”,但是离重庆只有(yǒu)两个小(xiǎo)时車(chē)程的成都,火锅很(hěn)有(yǒu)名,对成都和重庆来说,到底谁是火锅的鼻祖? 哪个锅更好吃?
  火锅是历史上最早出现的,追溯到遥遠(yuǎn)的周朝,其鼎器是火锅最早期的雏形, 真正想追踪的是火锅的元祖既不是成都也不是重庆,而是中國(guó)北方, 火锅自古称為(wèi)“古董炖菜”,最初出现在北方,之后逐渐传到中國(guó)各地,成為(wèi)中國(guó)独有(yǒu)的美食。
  成都和重庆都不是火锅的发祥地,為(wèi)什么只有(yǒu)成都和重庆的火锅是最有(yǒu)名的呢(ne)?火锅料理(lǐ)是解郁除湿的美食,非常适合成都和重庆这样的山(shān)川气候,有(yǒu)助于人们将長(cháng)期积蓄的湿毒排出體(tǐ)外。
  近代史上,火锅起源于明朝初的重庆嘉陵江畔、朝天安门等码头船夫的粗放饮食方式,重庆的“码头文(wén)化”可(kě)以说是重庆火锅兴盛发扬的基础。
  成都火锅,味道以新(xīn)鲜的香味為(wèi)主,汤锅里不是以牛油、蒜瓣、生姜為(wèi)主的调味料,而是添加了很(hěn)多(duō)香料, 口感咸腻,有(yǒu)药草(cǎo)香味,不仅有(yǒu)果腹,还有(yǒu)养生的效果。
  重庆火锅,味道以麻辣爆炸為(wèi)主,汤锅没有(yǒu)香料,主要调味料是牛油、火锅底子,而且这油用(yòng)的是老油,味道更浓香醇, 重庆的火锅有(yǒu)“我们不卖鸡锅”的招牌,但重庆对纯正麻辣的追求是多(duō)么的翘辫子就很(hěn)明显了。
  由于两个锅的味道不同,重庆和成都两兄弟(dì)经常因為(wèi)谁家的锅更好吃而意见分(fēn)歧, 但是随着时间的推移,更多(duō)的美食秘方流传开来,现在的火锅在全國(guó)普及,大部分(fēn)火锅的味道差不多(duō), 对外國(guó)人来说,成都火锅更清淡,味道也许更好,但重庆当地市民(mín)依然爱老虎油着自个儿家乡麻辣牛油火锅。

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2023-09-19

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2020-07-27

火锅产业:万亿餐饮赛道,龙头成長(cháng)加速

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2020-07-27

2020年中國(guó)火锅行业市场分(fēn)析出炉 服務(wù)智能(néng)化趋势明显

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2020-07-27

2020年火锅行业的发展趋势是什么?

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